Une fois le travail de la vigne et du vin terminé, le temps participe à son tour à l’élaboration de nos cuvées. Dans nos caves, les vins reposent plusieurs années sur leur dépôt de fermentation. Après ce long repos, le dépôt est expulsé et un apport mesuré de liqueur de dosage vient équilibrer l’énergie de nos cuvées. Le meilleur dosage étant celui que l’on ne remarque pas, celui qui respectera au plus juste l’équilibre de nos Champagnes Grand Cru, Blanc de Blancs.
