Le cru, qui correspond à une commune viticole, est la combinaison particulière d’un cépage, d’un terroir et d’un climat.Il existe 320 crus et environ 278 000 parcelles aux identités spécifiques.
On dénombre 17 Grands Crus qui couvrent 14% de la surface totale de l’appellation. Parmi eux, seuls 6 se trouvent dans la Côte des Blancs et nos 77 parcelles se situent exclusivement sur 3 communes classées Grand Cru : Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger.