Découvrez La Maison Bonville au travers de cette vidéo. Notre exploitation familiale est spécialiste des Blanc de Blancs Grand Cru d’Avize, terroir prestigieux de la Côte des Blancs, depuis quatre générations de vignerons.

La Champagne se compose de plusieurs régions viticoles, certaines sont plantées en Meunier, d’autres avec du Pinot Noir. Celle où nous nous trouvons porte le Chardonnay, unique cépage blanc de la Champagne. C’est pourquoi les terres qui accueillent notre vignoble sont appelées la Côte des Blancs. Cette partie de la Champagne couvre aujourd’hui 2500 ha et se caractérise par l’extrême pureté de ses craies.

Le cru, qui correspond à une commune viticole, est la combinaison particulière d’un cépage, d’un terroir et d’un climat.Il existe 320 crus et environ 278 000 parcelles aux identités spécifiques.

On dénombre 17 Grands Crus qui couvrent 14% de la surface totale de l’appellation. Parmi eux, seuls 6 se trouvent dans la Côte des Blancs et nos 77 parcelles se situent exclusivement sur 3 communes classées Grand Cru : Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger.

Ce cépage est le second cépage blanc le plus planté au monde. Il appartient à la grande Histoire puisque le premier plan fut rapporté de Chypre au XIIIe siècle.

Seul cépage blanc de l’aire d’appellation Champagne, son implantation dans la Côte des Blancs est le résultat de longues observations. Il est le plus adapté au sous-sol crayeux et permet d’exprimer au mieux notre terroir. Il se distingue par des caractéristiques d’une finesse et d’une élégance incomparables. Ses particularités gustatives les plus fréquentes dans sa jeunesse sont des notes de fruits blancs et de fleurs, pour évoluer vers des arômes de beurre, de brioche ou de noisette pour les vins plus matures.